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鳌阳土汉 发表于 2009-10-29 23:05:25

寿宁传统土特系列：香辣米腐

以前，寿宁街上馆店很少，偶尔却能在街上闻到煮米腐时的虾米韮菜香辣味。一个小摊正煮着一锅米腐，上面撒满翠绿的韮菜和一撮虾米，缀着几根鲜红的辣椒，还有一块巴掌大的五花肉，正冒着油花，飘着香气。让饥肠辘辘的路人喉咙打战，直咽口水。这就是以前的街头小食之一；香辣米腐。
米腐，现在人叫‘米豆腐’，也并非我们寿宁独有，大概南方有水稻的地方都有。这东西快饱易饥，在粮食短缺的年代常用来充饥。所以，寿宁人有句歇后语：半斗米做米腐——大撩。意思是一斤半米就能做一大锅的米腐。
制作方法：先浸泡适量大米，研磨成米浆后备用。再取一捆稻草烧灰，（也可牡蛎壳灰适量）。取灰泡热水，滤去灰渣。将水注入锅中，大火烧开，缓缓倒入米浆，并不停搅拌，防止粘锅烧煳，转小火焖熟。即可装入盆、碗等器皿。等稍凉后直接加料汤即可食用。也可待其凝结，倒出切成块状，可烧可煮。

兔兔没人爱 发表于 2009-10-30 00:40:37

泰顺街上有做着卖哦，特别是下午三四点时很多人当点心吃 em16

曲径通幽 发表于 2009-10-30 00:58:28

{:3_228:}

蟾溪居士 发表于 2009-10-30 08:09:34

小时候经常吃，现在有好几年没吃到了，挺好吃的。

无名何处 发表于 2009-10-30 08:34:14

强烈要求上图片~

丛中笑 发表于 2009-10-30 08:41:46

em65大哥，寿宁现在也有呀，不过没有煮米腐的小摊贩啦，市场上把它美其名曰“米糕”啦，可以买一块回家煮煮。现在煮起孩童时的食品，倍觉亲切哟。

猫不乖 发表于 2009-10-30 08:59:03

em65大哥，寿宁现在也有呀，不过没有煮米腐的小摊贩啦，市场上把它美其名曰“米糕”啦，可以买一块回家煮煮。现在煮起孩童时的食品，倍觉亲切哟。
丛中笑 发表于 2009-10-30 08:41 http://www.snlife.com/bbs/images/common/back.gif米糕和米腐不一样

南柯愚生 发表于 2009-10-30 09:02:02

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月儿弯弯 发表于 2009-10-30 09:13:33

米腐，土汉倒是能叫啊，不过一看就能懂了smilies14
开始看的时候还以为街上有的买了，口水差点流下来了。
等到发现要自己做，只好作罢，唉……

零距离 发表于 2009-10-30 09:14:12

好久没吃米腐了。

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