沙拉侃美食（四川行）
本帖最后由 快乐先锋 于 2011-5-29 16:01 编辑从四川回来又好几天了，心情不太好，所以一直都懒得发贴，但是美食当道，
纵然有再多的理由，也不能自己偷偷独享啊，看看吧，四川的家常美食，你也可
以学学看！
第一次到舅舅家来，可把舅舅、舅妈忙坏了，我也不闲着，我说，我得记录
下来，回去也好让别人馋得流口水啊，于是。。。。
这就是传中的腊肉啦，你是不是觉得它好像不够黑，四川有些人家烧火的灶
台有一堵墙，挂在墙上熏出来的黑得多，因为烟都从烧火的地方往外冒，然后往
上走
如果你看过“希望英语”，你一定会知道，腊肉挂上之前要加上白酒、盐、花椒、
姜片进行腌制，然后才进行烟熏，可能最少都得熏制一个月吧！这是我估计的，
呵呵。。。
你们猜猜这是在干啥？我们这里通常是用松香可以去掉鸡鸭的细毛，下图可是
四川人的做法。不过听表嫂说，她们杀鸡鸭多的时候也是用松香的。
四川人煮的这道菜可跟咱们的太不一样啦，先是把鸡肉在锅里翻炒，而后
加上自制的酸豆角，煮出的汤酸味为主，不像我们追求的是原汁原味，都是用
清炖的。还有鸭肉则是抄水后加上洋葱、葱、姜、蒜爆香炒制，吃起来麻辣味
十足，还很有嚼头。
如果你常下厨，你肯定知道，这道菜有点类似于粉蒸肉的做法，底下铺的是
我们这儿常见的盖菜叶，是为了防止原先拌肉的汤汁渗到笼屉底下。但是我发
现，这道菜真是得趁热吃，凉了就发硬。
出锅啦，真是让人垂涎三尺啊！
这炸丸子颜色金黄，外焦里糯，可你知道，里面的材料是什么吗？你一定会说是土豆吧？
因为开始我也是那么想的，可是它是甜的！对啦，是地瓜丸子！
四川人煮的家常的鱼，不能叫水煮鱼，因为首先这腌的应该
是鲢鱼，而水煮鱼大多用的是草鱼，肉质嫩滑。
四川家常煮的鱼有加上自家做的腌萝卜，煮出的酸味和鱼的
味道融合在一起，去除了鱼的腥味，你看这在锅里沸腾着，真是
香味扑鼻，味道浓厚。。。
瞧这一锅绿色的菜是不是特别有胃口啊？莴笋叶是四川最常见
的青菜了，他们煮的面里头，放的都是莴笋叶。这道菜就是之前的
粉蒸肉下锅煮，加上这嫩绿的莴笋叶，这道菜是我在四川吃的最像
我们这儿的家常菜的一道了，那是因为他们煮的菜都是以麻、辣味
为主，很少有特别清淡的。
，
这是四川的杂酱面，原来杂酱都是铺在上面的，让我给拌匀喽！
这里头加的辣椒酱可都是自家秘制的哦！说起面，不得不提在永川
看到两家面店的招牌，一家叫“彩电面”，另一家叫“铺盖面”，
让我笑翻了天，具体是个啥样也没见着！
这道菜的名字叫“家常耗儿鱼”，听这名字就能猜到这鱼很小，
用黄瓜、花椒、剁椒煸炒而成，香味浓郁，不过得挑着吃，吃到
花椒可是能麻到你食不知味的。
这是最后一天回到重庆去吃的火锅，早就听说重庆火锅可是有名的
，像我这种馋猫，怎么敌得过美食的诱惑！
我们找到的这家那可是全国连锁，叫“乡水渝火锅”。那里头，可
真是人头攒动，还是用排号的呢！幸好我们运气好，进去就是乌鸦鸦的
一片。大伙都围个红围裙吃得热火朝天，你看这商家想的就是周到吧，
可惜人太多了，我没好意思拍smilies23
上的锅底可是免费的，厚厚的红油，让人立马就想开动了！火锅的
菜和我们这儿的菜大体是一样的，我们点了特色的包子，还有肉卷，
莴笋心、豆皮、火腿。。。
瞧这一锅的菜，可我们没想到的是，这重庆人的麻辣可真不是我们
能忍受的，你看着好看吧，我们那会儿可真是吃得面红耳赤、汗流浃
背啊，如果你非常的爱吃辣，去了重庆可千万别错过！
其实还有好多的菜都没有拍下来，川菜在中国，那可是遍地开花，
但是去了四川才知道，如果你要吃正宗的川菜，一定得到那儿去，亲
身体验一把这火辣辣的感觉！ {:5_488:}快点上图。。。。。 smilies12 回复 2# 鳌城浪子
等等 {:5_484:}好想吃。 em69川妹子回来啦 smilies4好吃? 楼主上图的同时，并用文字描述清楚。让我看了感觉也与你一起吃四川美食似的。 怕是很难享受这么火辣辣的待遇啊 回复 7# 边走边看
smilies15 真是饱了眼福。em64沙拉这回去四川口福不浅。
