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【茶界聚焦】闽东时下不断涌现的斗茶赛与闽东的茶叶发展历史有着怎样的渊源

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师长

发表于 2017-10-12 13:49:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

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斗茶,最早的历史记载出现于唐代中期,最初宫廷官宦之家的“雅玩”,到了今天,斗茶飞入寻常百姓家,成为展示传统茶文化的舞台。这几年,随着闽东茶产业的快速发展,我市茶叶产区所举办的各类形式多样的斗茶赛,也为闽东茶叶品质的提升,插上了腾飞的翅膀。


近年来,我市开展斗茶赛的县市越来越多,涉及的范围越来越广。从原来只有福安开展斗茶活动扩展到目前7个县市区均有开展,其中,屏南是今年首次举办,而福安已经持续举办了十二届。茶叶企业参加斗茶赛的积极性越来越高,从近几年茶企业送样参评情况看,参评的茶样数量逐年提高,我市的传统四大茶类绿茶、红茶、白茶、乌龙茶逐一亮相,如2016年宁德斗茶赛参赛样品近300件。


闽东茶叶整体品质逐年提升,目前闽东的红茶、白茶加工工艺水平都处在全国、全省领先水平,同时,不断引导茶企开展产品的创新,在传统工艺的基础上,出现了高香型红茶、白茶、绿茶等,市场竞争力不断提高。有力提升了闽东茶叶的品牌知名度,一方面通过广泛的区域斗茶赛,很好地扩大了闽东茶叶品牌的影响力,另一方面,茶叶品质的提升为品牌宣传奠定了很好的物质基础。


在我国饮茶史上,饮茶方式经过不同阶段的变化。不过,历史上最讲究、最热衷于斗茶的则要算宋代了。闽东时下不断涌现的斗茶赛与闽东的茶叶发展历史有何渊源?
中国饮茶历史上,先后经历了几个阶段不同的饮茶方式。唐五代主煎茶,宋元主点茶,泡茶法直到明清时期才流行,一直延续至今。


斗茶,也叫作茗战,用现在的话说就是品茶比赛,即为宋代点茶方式的提升。唐代中期就有关于斗茶的记载,但斗茶之风在宋代亦达到高峰。斗茶开当今茶道、茶艺之先河,今人的品茶、评茶、鉴茶,很大程度上是由斗茶演变而来的。历史上许多名茶、贡茶的产生,也与斗茶有着直接或间接的关系,所以,斗茶对茶叶加工技艺的提高和中国茶文化的发展曾经起过很大的促进作用。
斗茶自然离不开斗茶用具。宋代斗茶之盛,除了茶品、水品以及点茶技巧外,一件好的茶盏便成了斗茶胜负的关键。而建窑烧制的兔毫盏能够更好地体现茶色茶香,区分茶品优劣,正好符合斗茶的要求。据传世品和考古发现,以建盏为代表的宋黑釉盏,其特点就是为适应斗茶以“水痕”为准的需要而特别制作的。


近年来,考古学家在闽东的蕉城区境内至今已发现六处生产黑釉兔毫盏和青花瓷碗的宋窑,在福安市赛岐镇苏阳村发现专供斗茶的黑瓷兔毫盏等诸多文物,都说明了闽东地区在宋代也曾风行“斗茶”习俗。


据资料记载,闽东历代涌现的传统历史名茶就有70多种,如1915年福安坦洋工夫获巴拿马太平洋博览会金奖。中华人民共和国成立后,闽东地区在恢复与挖掘传统历史名茶的基础上,大力开发名优新产品,从1982年起就组织茶企参加全国、全省甚至国际性的名茶评比活动,获得大量荣誉。进入新世纪以来,以交流技艺、提升品质为目的的斗茶赛更是此起彼伏,遍布闽东各地。

(本文转载自宁德电视台茶天下栏目)


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