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走进非物质文化遗产 感受茶文化魅力

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团长

发表于 2018-12-24 20:19:36 | 显示全部楼层 |阅读模式

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本帖最后由 小桥人家 于 2018-12-24 20:35 编辑

走进非物质文化遗产  感受茶文化魅力
    近日,宁德市第六批非物质文化遗产名录共64项,寿宁县红茶传统制作技艺上榜。红茶传统制作技艺非物质文化遗产传承人---卢明基,让他带领我们走进红茶传统制作技艺,感受茶文化魅力。
微信图片_20181224201103.jpg IMG20181224153630.jpg
采青--遵循天时地利的应时而收
    选择优良品种,把握茶青采摘时机与方法。
IMG20181224153709.jpg
萎凋--品质来自近于苛刻的工序
必不可少的环节,投机取巧成就不了高品质的好茶
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   摇青--运动力与摩擦力二者的有效结合
协调茶汤呈味物质,诱发香气,形成茶所特有的香高味醇品质。
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揉捻--力道与手法的极致融合
卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。
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发酵--决定茶叶色、香、味品质的关键
发酵由揉捻开始,因揉捻的压力作用,叶细胞受损,多酚类酶促氧化受损,聚合加速进行,而开始发酵。
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烘干--醇香的高品质茶叶已然呈现
利用高温破坏酶,制止酶促氧化,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化,利于保持品质。
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营长

发表于 2018-12-24 20:23:27 | 显示全部楼层
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发表于 2018-12-31 19:11:53 | 显示全部楼层
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发表于 2018-12-31 19:13:44 | 显示全部楼层
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发表于 2018-12-31 19:15:04 | 显示全部楼层
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发表于 2018-12-31 19:20:16 | 显示全部楼层
顶贴是一种美德!
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