豆沙面包

青木 · 发表于 2020-5-25 14:36:45

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豆沙面包
材料
300g高筋面粉
3g酵母
160g牛奶
35g糖
一个鸡蛋
1g盐
20g黄油

1牛奶中加入酵母搅拌溶解
2面粉中加入糖，打入鸡蛋，加入盐
3分次把溶解好的酵母牛奶倒入面粉中，一点点加，边加边搅拌，搅成粘稠的坨坨，盖上盖子面团放五分钟
420g黄油室温软化，把面团揉一揉，加入软化的黄油
5揉面团，揉面团，后面可戴上一次性手套抹上油继续揉揉揉，提起落下提起落下
直至表面显现光滑，盖上盖发酵
6面团发酵至2-3倍大，揉面团排气，直至大小恢复至发酵前大小即可
7面团搓成长条，分成六份，在抹了面粉的案板上把小剂子擀两次、擀成薄片包豆沙封口，擀成牛舌状，在表面划几条杆，能够露出豆沙即可不要划断，卷起来首尾相接
8放入没开电的烤箱中层密闭二次发酵至体积变大
9发酵之后拿出在表面刷上蛋黄液，此时预热烤箱上下火180度十分钟。刷完蛋黄液放入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟
完成

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