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制作油浸枣
加料
搅拌
揉制成形
油浸枣
油浸枣曾在宁德市美食比赛中荣获二等奖,油浸枣是寿宁县斜滩镇独有地方风味小吃,味道独特,吃过的人都难以忘怀。的确,这款美味有些低调,由于地域性强,至今它的美味只停留在许多斜滩人记忆里。 在卢彩娱《时光里芳华的古镇》一文里,关于油浸枣的描述是这样的:油浸枣流传至今约二百多年,为过年、过节招待宾客的食品之一……外型像枣,外皮也呈枣红色,口感酥滑,入口即化,深受百姓喜欢。传说,油浸枣本是有钱人家茶余饭后的一种休闲食品,普通百姓是享受不起的。当时,郭姓一位小伙子到地主家做长工。小伙子勤奋、诚实,并与地主家的小姐相爱。在经过几番曲折之后,两人结婚了。爱吃油浸枣并掌握制作技艺的小姐,将油浸枣制作技艺告诉了小伙子。两人开了一间油浸枣店,他们的油浸枣是全码头最好吃的。这个故事一时成为斜滩的一段佳话,而流传开来的油浸枣也有了美丽的含义:幸福和相爱。现在,这座古镇还保留传承着这一传统美食技艺。 正因为不知道油浸枣,所以初提油浸枣,许多人会以为是枣类食品加工后的一种。其实油浸枣并不是枣,而是用猪油、黑芝麻、山粉(山蕨根洗出来的粉)、糯米粉等原料制作而成的小吃。因其形酷似枣而取名为油浸枣。油浸枣皮韧里酥,入口香嫩爽滑。 油浸枣制作工艺复杂,堪称功夫美食。各种配料的搭配,火候油温的控制都要把握十分精准,否则制作不出美味可口的油浸枣。 油浸枣基本制作步骤: 1.先准备各相关原料 2.将相关原料进行混合 3.搅拌 4.捏出形状 5.上蒸锅进行蒸制 来源:宁德网消息(寿新)
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