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走进非遗|寿宁红茶传统制作技艺

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师长

发表于 2019-1-4 08:53:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

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“映山红寿宁文艺”——寿宁县文化馆主办


近日,宁德市第六批非物质文化遗产名录共64项,寿宁县红茶传统制作技艺上榜。红茶传统制作技艺非物质文化遗产传承人——卢明基,让他带领我们走进红茶传统制作技艺,感受茶文化魅力。



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采青——遵循天时地利的应时而收
选择优良品种,把握茶青采摘时机与方法。

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萎凋——品质来自近于苛刻的工序
必不可少的环节,投机取巧成就不了高品质的好茶
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摇青——运动力与摩擦力二者的有效结合
协调茶汤呈味物质,诱发香气,形成茶所特有的香高味醇品质。

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揉捻——力道与手法的极致融合
卷紧茶条,缩小体积,为炒干成条打好基础,适当破坏叶组织、物质转变。

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发酵——决定茶叶色、香、味品质的关键
发酵由揉捻开始,因揉捻的压力作用,叶细胞受损,多酚类酶促氧化受损,聚合加速进行,而开始发酵。
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烘干——醇香的高品质茶叶已然呈现
利用高温破坏酶,制止酶促氧化,紧缩茶条,使毛茶充分干燥,防止非酶促氧化,利于保持品质。
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寿宁县是“中国名茶之乡”、“全国十大生态产茶县”、“中国茶叶产业发展示范县”、“全国重点产茶县”、“福建十大产茶大县”;“寿宁高山乌龙茶”获国家工商总局地理标志证明商标,“寿宁高山茶”获得农业部农产品地理标志登记保护。近年来,寿宁县委、县政府把茶叶作为重要的“民心工程”“民生工程”“一号工程”来抓,以打造“中国名茶之乡”为定位,采取强有力措施推进茶产业发展,寿宁县在参与各级茶事评比中获得100多项殊荣。“寿宁高山茶”以成为“老百姓喝得起的生态好茶”为目标,深得全国各地茶人的喜爱,且远销东南亚、欧盟、俄罗斯等地。

寿宁县现有茶园面积15.5万亩,其中高优茶树品种茶园5万多亩,参照无公害茶园管理的茶园面积达9万亩,百亩以上的茶叶基地50多个。2017年产量1.46万吨,产值10.03亿元,全县70%人口从事“寿宁高山茶”相关行业,拥有3万多人的营销队伍,在全国各地开设的茶庄、茶店、茶叶公司有2000多家。



营长

发表于 2019-1-4 16:02:41 | 显示全部楼层
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师长

发表于 2019-1-6 14:33:56 | 显示全部楼层
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