搅立夏糊

雯雯

作者：李安

　　“立夏糊、立夏糊，吃了腹肚嗨嘟嘟”这是流传在寿宁民间的一句方言俗语，意为立夏这天家家煮制立夏糊，人人喜欢且吃得饱。

　　立夏糊的加工制作其实很简单，类似家常菜肴的烹饪，把磨好的米浆和辅料放入锅里，边搅边煮，至熟即成。

　　据说，寿宁县的乡村普遍吃“立夏糊”始于明朝嘉靖年间，当年倭寇从浙入境，到今犀溪、南阳一带的一都、四都掳掠。随后还攻陷了县城，戚继光带兵入闽剿倭，处处受到当地人民的拥戴，老百姓经常送粮送食犒劳戚家军。那天刚好是立夏节气，戚家军到了一都，一路上打了好几个胜仗，决定在此地休整半天。一都的老百姓早就将家里好吃的东西集中在一起，筹备慰劳三军。不料此时又报有倭寇蠢蠢欲动，为不让戚家军空腹征战，不知是谁急中生智，出了个主意将准备蒸糕的米浆全部倒入锅中，摊于锅边以便尽快煮熟，随后拌入香菇丁、笋末、金针、木耳、豌豆等等，不消一刻钟，一锅又一锅的糊就熟了，用最短的时间让众将士吃饱后奋勇上阵。

　　其实，不论吃“立夏糊”的传统始源于何事、何物，但立夏的节气是固定的，每年的立夏都在5月5日或6日，即太阳到达黄经45°，标志着夏季的开始。在寿宁有句俚语称：“立夏、立夏，寒死老侬爸。”实际上，按气候学的标准，立夏前后我国只有福州到南岭一线以南地区才真正进入夏季，而全国的大部分地区，这时则刚刚进入春季，平均气温正在18—20℃，正是“百般红紫门芳菲”的仲春和暮春季节。在寿宁，由于高海拔的自然环境，立夏期间气温依然很低，立夏过后春耕才真正开始，播种耘田都是立夏后的活计。寿宁农村有个说法：立夏过了，农家人就要大忙了，只有吃了立夏糊，农民种地不中暑，老人吃了会长寿，小孩吃了不生病。所以立夏也分外让人重视，家家户户煮立夏糊的习俗也就一代一代传承下来。

　　如今，随着时间的推移，立夏糊已成为寿宁著名的小吃，配料也越来越丰富了，不仅有山珍，还有海味和诸多的佐料。平日里倘若嘴馋，街上便有专营的小食店，只要细细去品尝，深信那早已远去却又熟悉的滋味，定能勾起许多人的童年记忆。

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梦里花落 发表于 2018-5-6 14:48
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