《寿宁传统技艺》·种田

发呆

我国绝大部分地区先民的生活主要依靠农业生产。种田（寿宁方言，即种植水稻）是包括寿宁在内的我国大部分地区乡民的主要生产方式。因此，种田是我国“农耕文化”的主要载体。


种田是农业生产中的一件大事。它根据我国的节气，适时进行烧厩、播种、犁田、插秧、耘田、收割、晒谷和归仓等许许多多生产环节。下面就让我们走进农民的天地，去感受一番种田的过程。




首先要选择田地，软硬适中的田做秧地最佳。土质稀烂的田拔秧时容易在秧苗根部附着过多泥土，不易清除，影响拔秧效率；太硬的土壤又不利秧苗生长。另外，要根据每一垅田所需秧苗数量选择面积相当的地块。播种之前要做好秧地。

秧地有两种做法。如果是高山秧地，先铲掉田里的稻草根，然后是烧厩。烧厩在清明节前后，先在秧地上堆起一个直径约 80 厘米、高约 50 厘米的圆锥形小土堆——厩芯，接着从附近山上砍来狼萁（寿宁方言，即铁芒萁。属当地常见的一种植物）一层一层铺在厩芯上，一般一个厩堆需一担狼萁，并把原来田里铲出来的稻秆茬一起放入，厩堆的顶部盖上适量田土后进行焚烧。一般情况下，厩堆之间相隔2米左右。为什么要烧厩呢？那年头没有化肥，另外还有三大好处：其一，厩肥属于草木灰，是有机肥，富含养料；其二，烧厩可以杀死土壤中的病虫害；其三，可以调节秧地土壤酸碱度。厩烧后三五天，就把厩堆摊开，把一些燃烧未尽的狼萁或水稻秸秆清理掉，接着引水入田，用牛耕地耙田，再用“推板”把田推平整，并用“田踏”反复踩踏，让一些草渣杂物埋入地下变成腐殖质以增加养分，最后在秧田里浇以粪便，就可以播撒稻种了。村庄附近的洋田做秧地的方法略有不同，先是从山上割回竹叶或杜籽（寿宁方言，即鸳鸯果树）的叶子，将它深埋在秧地里让其腐烂一个多月，然后像做高山秧地一样的方法做好秧地以待播种。现在来说说下秧苗（寿宁方言，即播种）。首先将稻种装进箩筐里在水中浸泡一夜，然后捞起，在等待发芽的四五天里，要进行几次翻动，以利稻种发芽，到谷种抽出细芽之后就可以播种了。这时，秧地的水位要控制在 2.5 至 3 厘米的深度，稻种均匀撒下，五六天后，将秧田水排掉，但要保持秧地土壤润湿。等稻种长出寸把长的绿色幼苗时又要引水灌溉秧田。




秧苗播下之后开始犁田。若是大丘的水田，先犁水田的周边，往返犁4次称“一前”（寿宁方言，相当于一列），然后在田中央再犁“一前”，最后分别把中央“一前”两边的田犁完。水田大小不一，形状也不规则，犁田时要因田而异。犁田分头犁和翻犁两种。头犁结束，开始筑田埂，清除田墈杂草，寿宁方言叫“做式”。筑田埂分3 步，首先用锄头斜着挖去原田埂内侧约三分之一泥土，然后就从身旁挖来稀烂田土砌在先前挖掉老土的田埂部位，这样筑了一定长度之后，用锄头将其内面抹平，最后再抹平田埂上部。再说清除田墈杂草，田墈多杂草，就用火来烧；田墈多石头，柴刀割杂草；若是土田墈，田刀砍杂草。总之，田间劳作要因地制宜。“做式”完毕，进行翻犁和耙地。耙田就是用牛拉耙，将犁过的田里的土块弄碎整平。耙田以纵耙为主，适当结合横耙。当然，用牛拉耙不可能完全把田彻底平整，这当中还要靠人用推板和锄头把每丘田平整好，寿宁方言称这种劳作方法为“做牛后”。田耙好后就引水灌溉，等待插秧了。




秧苗播下去 30 多天后就可以拔来栽插。插秧季节一般在芒种前后的半个月到 20 来天时间里。过去种田没有化肥施用，高山梯田土壤比较贫瘠，插秧时要给秧苗提供养料，做法是将牛骨烧后研成粉末，然后掺水搅合作为肥料。插秧时，将一捆捆秧苗的根部放入其中蘸一蘸，寿宁方言叫“蘸头”，“蘸头”后再装进秧栳，才可以拿它去插。村庄附近的洋田土壤肥沃，就直接拔秧栽插。 插秧分“插进”和“插退”两种，这由个人习惯而定。一行插五株，行距和株距约35厘米，比现在插杂交水稻要宽得多。这是因为过去种的全是高秆水稻，这样合理密植有利水稻生长。在大块的田里插秧先“打直”“环山”（寿宁方言）。所谓“打直”就是在水田中央先插上一列笔直的秧苗，“环山”即依水田边缘（田埂和田墈）形状绕着插秧。中间再补插完成。



秧苗插下去以后要加强田间管理。要想收获好，看水、除虫、薅草、施肥一样不可少。耘田即薅田，是对禾田除草施肥。过去，薅田的肥料是自制的。高山梯田薅田，是将家里灶台煮饭烧后的草木灰与人粪搅合起来，过三四天祛臭祛菌后，挑到山上当肥料。洋田肥料自制稍微复杂一点。在每年秋收之后的农闲时间，人们就到田里“打秆脑”（寿宁方言，即挖稻秆茬）。先用锄头把田里的稻秆茬一个个挖起，然后从水中逐一捞起放置田埂边上晒干，之后集中到田边的灰楼里焚烧成灰。插秧时，将稻秆茬烧成的灰与粪便搅合起来作肥料。

薅田在秧苗插下之后的 10 天或半个月内进行。先把田水适当排掉，如若田里杂草较多，先将其逐一拔掉，然后均匀撒上自制的肥料，再用碗箍（寿宁方言，为碗状有柄的一种铁制农具）在秧苗之间纵横来回推动，将杂草连根推起浮在水面，致其死亡。一般水稻种下去只需薅田一次，精耕细作者会再薅一次。
过去种植高秆水稻，稻种自己选留，加上没有施用化肥，水稻病虫害自然少得多，主要是稻飞虱之类。除虫方法十分原始，即把桐油洒在稻田里，通过它的黏性和气味杀灭害虫。

收割水稻从秋分前夕开始直至寒露过后不久。收割前半个月要将禾场坪（寿宁方言，即打稻场）的水排干，以便于以后劳作。割稻往往双人合作，割了一小捆，就用手指抓起稻秆根部一些干枯的稻叶简单缠绕一圈，两人割了一捆就拼合起来放在田埂上，面积大且田干涸变硬的可直接放在田里。两人拼合三次称一排，割下来的稻子一排排叠放起来。割了一定数量，就把这些稻子扛到禾场坪去。过去，高秆稻谷脱粒称“打稻”。在禾楻内围以竹簟，其内放入稻梯，然后一人或两人双手紧抓稻秆下部举起，将稻穗向着稻梯反复用力敲打致谷粒脱落，再通过稻筛初步过滤掉杂物。　　　
收割回来的稻谷要抓紧运到簟坪（寿宁方言，即晒谷坪）上晒干，最后将一担担稻谷用手摇米扇产生的风力过滤掉比重较轻的秕谷和其他杂物，就可以将其
归仓储藏了。




在我国实现农业现代化的今天，传统的耕种方式已经大大改变——耕地用“铁牛”，薅田施化肥，脱粒打谷机，运输电瓶车，晒谷有阳台……虽然这样，但传统的生产方式却伴随着我们的先民走过了几千年的漫长岁月，由此，也为我们后代子孙留下一笔珍贵的农耕文化遗产！

橙纸

小时候经常也拿着一把秧苗跟在老爸屁股后面插着歪歪扭扭的队形  最后都是老爸重新拔了再插

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永远都不可以忘记先人走过的足迹……中华民族是老百姓用双肩挑出来的……

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