《故园情怀》系列七：故乡舂糍声

无痕 · 发表于 2008-8-9 16:27:46

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               故乡舂糍声

   吃一口故乡糍粑，口齿含香，舌底生津。这是想了很久的愿望。终于如愿以偿时，是在扫坟归来的晚上，叔叔特意为今年的扫坟准备了糯米糍。故乡人崇尚礼仪，糍粑是贵重的礼品，每逢佳节，家家户户都要做糍粑，佳节前夜的舂糍声此起彼伏，闷重雄浑，煞是好听；房前屋后，弄头巷尾，到处弥漫着饭香。备糍祭坟是对祖先的孝顺和崇敬，表示隆重之义。
   故乡常用粳米、糯米为主要原料制成糍粑。制作糍粑要经过浸、煮、炊、磨、舂、搓、印（糯米糍用捏）、晾八道工序，其中磨、舂两道最累，没有邻里帮忙是作不出来的。
   将原料米经浸、煮后，进入“炊”这道工序。炊熟了米饭，揭开甑盖，那香喷喷的饭香便弥漫开来，诱得孩子们直流口水。谁家制作糍粑，孩子们就结伴故意去玩，贤淑的主妇把米饭捏成一个个小饭团，笑哈哈地分发给孩子们，谓之曰添丁，若是没有孩子们去要饭，说明这家没人缘，主人反而不高兴。
   磨糍要使暗力、巧劲，常常要数人合作，尤其是制作粳米糍更是吃力。数人合使一把舂锤，力往一方使，劲向一处下，推磨按碾，一二三——四，号子响亮，动作整齐划一，表现出了男子的阳刚与雄壮，曾经惹得多少花季少女为之青春萌动，芳心暗许。
   舂糍纯用刚劲，一般由数人轮流独立完成，力大者二十多锤，力小者十二三锤。舂糍人把舂锤高高举过头顶，重重落下，砸在磨成半就的糍团上。舂声沉闷厚实，表明舂糍人力大；舂声飘忽轻散，则表明舂糍人力小。所以，有经验的“抡糍人”一听舂声由实变虚、由聚变散时，就知道舂糍人已经累了，赶紧招呼下一人来替换。“抡”并不是一道工序，而是在舂糍的同时，须要一个眼明手快者不断翻转米饭，使得舂出来的糍粑能够均匀细腻。
   “舂”好糍粑后，进行“搓”和“印”。制作出来的粳米糍有圆有方，锦边花面，做工精巧，通常采用故乡人称之为“糍印”的木雕印模印制而成；糯米糍的制作工序与粳米糍略有不同，在完成前面五道工序后，将舂好的柔软糍团分成一个个小糍团，然后，放在篾笠里晾干，晾干后的糯米糍其圆如饼，亮如明月，糯而不粘，嫩而不腻，散发淡淡清香。
   邻里相帮精神是故乡的传统美德。舂声一起，村里精壮的男子便闻讯而来帮忙，不用邀请，不用答谢，如同做自家事一样自然。故乡人自有一股热心肠，只要是能做到的事就二话不说，自告奋勇。
   舂糍声热闹了寂静的山村，给故乡的各种节庆活动凭添许多喜气。
   舂糍声是故乡的秋收之音，有了这终年络绎不绝的声音，故乡人用糍粑礼供神明所祈求的愿望就会得以实现：五谷丰登，兴旺发达。可惜，我迟回了一天，没能像儿时那样亲身领略那暖烘烘的场面。
   故乡的舂糍声更是一支号角，吹响的是故乡人的相扶帮衬、互助合作的集体主义精神。
   看多了城里人冷漠僵硬的面孔和关紧大门，各人自扫门前雪，老死不相往来的情景，很难体会故乡制糍时所表现出人与人之间真诚协作的温暖气氛，是多么的令人向往，难于忘怀。

[ 本帖最后由无痕于 2008-8-9 16:32 编辑 ]